2016年大根ぬか漬け

飯田からもらってきた大根で沢庵を漬けた。
今年は麹漬けでなく、ぬか漬けにしてみる。

１．大根を10日ほど干す
11月6日～11月18日の12日間の天日干しで、大根6.3kgが3kgまで乾燥した。
（氷点下になると、すが入るので、11月の晴天のころが良い）

２．西友で購入した沢庵漬けぬかで、大根を漬ける
干し大根：ぬか＝12kg：1kg　→　3kg：250g
さらに昆布を載せ、16kgの重して漬け込む
  

さて漬け具合はどうなるか・・・一ヵ月後のお楽しみ