2024-12-10 市田柿の出荷

干し柿の乾燥、揉み工程が終わり、お世話になっている方に干し柿を送った。今年は夏の猛暑が9月まで続き、さらに10月～11月も異常に暖かく、どこの圃場も大玉の柿となった。我が家の柿も「大」、「特大」サイズが5割を占め、昨年に比べ重量比で1.4倍の収穫になった。柿が大きすぎると乾燥しにくく、さらに、はざおろし作業が始まった11月のはじめに大雨が降って高温多湿となったので、どの農家もカビ対策として2回目の硫黄燻蒸をしたようである。我が家はほぼ外の環境で乾燥するので、幸いカビの発生はなかった。ただ、今年は高温下で柿が生育したためか、柿の表面にタンニンの塊がたくさんできる見栄えの悪い干し柿が3割もできてしまった。仕方ないのでこれらは家使いとした。

以下に今年の作業をまとめておく。

冬の作業：
2023/11/14~16、柿の樹の周り耕うん、柿の葉の埋める
2023/11/28~12/18 柿の剪定
2023/12/30　鶏糞施肥（2袋/1本）
2024/01/16 柿の剪定木の焼却

春の作業：
2024/03/17　柿消毒　第1回目
2024/05/04　柿畑　草刈り
2024/05/05　柿消毒　第2回目
2024/05/30　柿畑　草刈り

夏の作業：
2024/06/03　柿消毒　第3回目
2024/06/22　柿消毒　第4回目
2024/06/27　柿畑　草刈り
2024/07/02～7/08　柿の摘果1,2回
2024/07/21　柿消毒　第5回目
2024/07/25　柿畑　草刈り
2024/08/21　柿畑　草刈り
2024/08/22　柿消毒　第7回目

秋の作業：
2024/09/13　柿畑　草刈り
2024/09/14　柿消毒　第8回目
2024/10/03　柿消毒　第9回目
2024/10/21　柿畑　草刈り
2024/10/26　柿の干場設定、清掃、吊るしジグ消毒

2024/10/27～11/04　柿収穫　皮むき　吊るし
2024/11/14～16　柿の樹の周りの耕うん、落葉の埋め込み
2024/11/23　柿揉み機のドラム清掃、桑置き場清掃
2024/11/24　桑置き場２階の清掃
2024/12/01　はざ下し

柿の取り込み（はざおろし）以降の実績データ：

＝＝12月1日日快晴　16度MAX、55%RH
13時はざ下し→ヘタ切→揉み機3分→4つのかごろじと、青コンテナ1ケース分を1H干し→17時に上ピロで寝かせ
＝＝12月2日月快晴　 16度MAX、65%RH
朝10時まで霧。11時に天日干し、昼に軽くもみながら表面異物のある柿を分別（異物：青コンテ2ケース分）　16時に取り込み　揉み5分　袋寝かせ（桑置き場）
＝＝12月3日火快晴　17度MAX、45%RH
袋寝かせ(桑置き場）　3袋：きれいな柿、　1袋：異物が表面にある柿
＝＝12月4日水晴　16度MAX、55%RH
朝10時半天日干し。13時に裏返し、15時半に取り込み　好天の中天日干し5H　揉み8分
揉み工程の後、薄い粉の結晶が吹く　袋寝かせ（桑置き場）
＝＝12月5日木曇　12度MAX、55%RH
袋寝かせ(桑置き場）　3袋：きれいな柿、　1袋：異物が表面にある柿
＝＝12月6日金曇　8度MAX、95%RH
13時過ぎから仕上げ揉み10分　→　袋寝かせ（桑置き場）
うっすら粉が吹いているがまだ薄い
＝＝12月7日土雨　7度MAX、100%RH
袋寝かせ(桑置き場）　3袋：きれいな柿、　1袋：異物が表面にある柿
＝＝12月8日日小雪交じり曇→晴　8度MAX、75%RH
13時　追加仕上げ揉み　8分　→寝かせ（桑置き場）
＝＝12月9日月快晴　10度MAX、45%RH
11時～　梱包（2袋分）　翌日残り1袋分を梱包

＜生柿　収穫データ＞
2024-10-28 収穫数　 7ケース　JA出荷 ( 15kg/ケース）
2024-10-31 収穫数　16ケース　JA出荷
2024-11-01 収穫数　16ケース　JA出荷
2024-11-03 収穫数　 4ケース　JA出荷
2024-11-03 収穫数　植原さんのお知り合いに20コンテナ出荷（18~19kg/コンテナ）

＜柿剥き、吊るし＞
11/3~11/4に家使いとして各3コンテナ（合計6コンテナ）収穫。
重さ110~135gの柿を選別して、白山の柿剥き機で柿剥き実施。吊るし数：約900個
1コンテナ分の柿を15分間、硫黄1袋で燻蒸してつるした。燻蒸方法に不安定性あり。要改善検討。

＜乾燥工程＞
昨年同様、直射日光よけに干場の南側を寒冷紗で覆った。
乾燥は11月4日~11月30日までの27日間。乾燥率36～37%ではざおろしした。
昨年より晴れの日が多く、11月3日に先に干した柿は少々乾きすぎとなった感がある。